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提拉米苏制作步骤

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2017/4/27     浏览次数:    
  很多朋友关注宁波哪里有西点培训机构,想要咨询学习制作提拉米苏,确实,提拉米苏现如今比较火爆,味道确实很好,下面就来介绍一下提拉米苏制作步骤
  Step 1、将冲好的咖啡晾凉,与咖啡酒混合
  Step 2、用锡纸包好方慕斯圈,包锡纸的时候,注意锡纸亮面朝外(里面哑光面接触食物)
  Step 3、锅中装入水,煮到微沸。空碗中装入蛋黄和糖,一边隔水小火加热一边打发
  Step 4、直到体积膨大,颜色发白,滴落时纹路不会马上消失,打好之后离水,晾凉备用
  Step 5、将马斯卡彭搅散,加入1/3淡奶油,搅拌至顺滑,再倒入剩余淡奶油,打发至硬

  Step 6、将蛋黄糊倒入奶酪糊中,翻拌均匀


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  Step 7、手指饼滚一圈咖啡液,整齐地铺在慕斯圈里
  Step 8、然后倒入一半的蛋糕糊,用刮刀铺平
  Step 9、重复一次上一步,最后用抹刀刮平表面,即可送进冰箱冷藏3小时或冷冻1小时定型
  Step 10、取出冷藏好的蛋糕,撕掉锡纸,放置在四边垫了油纸的托盘上
  Step 11、脱模,在距离蛋糕20cm左右的高度往蛋糕表面撒上一层可可粉,再移掉油纸,就大功告成啦!
  这个方子没有用吉利丁,但脱模后状态还是很稳定,同时口感非常好!
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