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西点培训中着色的技巧

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2016/9/18     浏览次数:    

  对于西点烘焙培训制作来说,着色可以说是必不可少的一种装饰技巧,确实食物讲究的是色香味俱全,食物颜色的影响可见还是很大的,那么西点培训中着色有哪些技巧呢?下面就来了解一下。

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西点培训中着色的技巧:
  1、粉染着色法,也就是把天然的色素粉末可以直接加入到液态物料中。
  2、刷蛋着色法,在熟之前刷上蛋液,主要是利用蛋黄中的蛋黄素使得制品在加工中产生金黄色的光亮色泽。
  3、油炸着色法,油炸的时候可以利用胚体中的糖分焦化,和油脂中的固有色素共同作用,产生棕褐色。
  4、喷印着色法,就是把液态天然色素装入压力容器,靠压力来喷射出来装饰。
  5、液染着色法,把天然色素加入溶剂制成溶液,搅进物料进行着色。
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